News
Articoli, eventi, ricette dal sito pattoincucina.com
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Il pollo è una delle carni più consumate in Italia e in Europa. Economico, versatile in cucina e percepito come “carne leggera”, è spesso presente sulle tavole quotidiane. Tuttavia, dietro a un alimento così comune si nasconde una filiera complessa, fatta di scelte produttive...
Scopri di più
Pubblicato il: 2026-02-04
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Mangiare lentamente è oggi un gesto controcorrente. In una società che accelera ogni aspetto della vita quotidiana, il pasto è spesso ridotto a una pausa funzionale, qualcosa da “fare” rapidamente tra un impegno e l’altro. Si mangia in piedi, davanti a uno schermo, senza...
Scopri di più
Pubblicato il: 2026-01-28
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Prima ancora del gusto e dell’olfatto, è il tatto a costruire il nostro rapporto con il cibo. Le mani sono il primo strumento attraverso cui l’essere umano esplora il mondo e, di conseguenza, anche l’alimentazione. Toccare, stringere, spezzare, modellare sono gesti ancestrali che precedono...
Scopri di più
Pubblicato il: 2026-01-21
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Il gusto dell’amaro è forse il più frainteso, rifiutato e dimenticato della nostra epoca. Eppure, per gran parte della storia dell’umanità, è stato un gusto quotidiano, necessario, persino ricercato. L’amaro non era un’eccezione nella dieta, ma una presenza costante: erbe spontanee, foglie selvatiche, radici,...
Scopri di più
Pubblicato il: 2026-01-14
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Lo spreco alimentare è oggi una delle principali sfide legate alla sostenibilità. Secondo i dati FAO, circa un terzo del cibo prodotto a livello mondiale non viene consumato. In Italia, il fenomeno ha un picco proprio durante le festività, quando tavole imbandite e piatti...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-12-23
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Le festività natalizie e di fine anno sono da sempre accompagnate da un gesto simbolico: il brindisi. Calici che si alzano, bollicine che scoppiettano e sorrisi condivisi. Ma perché proprio vino, spumante e champagne sono diventati i protagonisti indiscussi di questo rito collettivo? La...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-12-09
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Le spezie hanno accompagnato la storia dell’uomo da millenni. Nell’antichità erano considerate preziose quanto l’oro: basti pensare che le vie commerciali tra Oriente e Occidente nacquero in gran parte per il commercio di pepe, cannella e chiodi di garofano. Non erano solo ingredienti, ma...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-11-25
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Lo yogurt è uno degli alimenti più diffusi e apprezzati, spesso percepito come salutare e “leggero”. In realtà, non tutti gli yogurt sono uguali: esistono differenze legate al tipo di latte, al processo produttivo, al contenuto di grassi, zuccheri e proteine. Inoltre, negli ultimi...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-11-11
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Il lipedema è una malattia cronica caratterizzata da un accumulo anomalo e simmetrico di tessuto adiposo sottocutaneo, localizzato principalmente su fianchi, cosce, gambe e, in alcuni casi, braccia. Questo accumulo avviene in modo sproporzionato rispetto al resto del corpo e non coinvolge mani...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-10-28
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Il modo in cui cuciniamo e mangiamo racconta molto più della semplice fame. Racconta chi siamo, da dove veniamo e che tipo di società vogliamo costruire. La cucina è cultura, identità, memoria. Ma è anche tecnologia, adattamento e impatto ambientale. Dalla preistoria a...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-10-21
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Con l’arrivo dell’autunno, i boschi si trasformano in uno spettacolo di colori e profumi. Tra le foglie che cadono e l’aria che si fa più fresca, due ingredienti tornano puntualmente a riempire le cucine: i funghi e le castagne. Da secoli rappresentano non...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-10-06
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Il sale è da sempre un protagonista silenzioso in cucina. Esalta i sapori, conserva gli alimenti, accompagna ogni cultura gastronomica. Ma nella quotidianità — soprattutto durante l’estate — il suo consumo rischia facilmente di superare le dosi raccomandate, complice l’uso inconsapevole e la...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-09-29
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Settembre è il mese in cui, tradizionalmente, le cucine italiane si riempiono di profumi intensi e gesti rituali: pentoloni di pomodoro che ribollono, vasetti sterilizzati che attendono di essere riempiti, frutta che si trasforma lentamente in marmellata. Fare conserve significa custodire l’estate dentro...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-09-24
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Settembre è il mese del passaggio. Le giornate iniziano ad accorciarsi, l’aria si fa più fresca, ma l’estate non ha ancora lasciato del tutto il posto all’autunno. In cucina questo si traduce in una straordinaria ricchezza di ingredienti: convivono ancora gli ultimi doni...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-09-10
Dal sito:
Patto in Cucina
Il Baccalà e lo Stoccafisso: differenze, valori nutrizionali e tradizione Il baccalà e lo stoccafisso sono due varianti del merluzzo, entrambe molto apprezzate e ampiamente utilizzate nella cucina italiana e internazionale. Sebbene siano derivati dallo stesso pesce, il loro processo di conservazione li differenzia notevolmente, conferendo caratteristiche organolettiche e nutrienti...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-09-02
Dal sito:
Patto in Cucina
Salmone affumicato: tutto ciò che si deve sapere prima di metterlo nel carrello Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Il salmone affumicato è un alimento molto apprezzato per il suo sapore delicato e la sua versatilità in cucina. Tuttavia, è importante conoscere i metodi di affumicatura, i benefici nutrizionali...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-08-18
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Melone e anguria rappresentano due icone dell’estate mediterranea. Entrambi dissetano, rinfrescano e si prestano a numerose preparazioni leggere e nutrienti. Tuttavia, dietro la loro dolcezza si nascondono differenze botaniche e nutrizionali importanti, che vale la pena conoscere per fare scelte alimentari più consapevoli....
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-08-11
Dal sito:
Patto in Cucina
Tonno conservato: tutto ciò che si deve sapere prima di metterlo nel carrello Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Il tonno è uno degli alimenti più consumati al mondo, grazie alla sua versatilità in cucina e al suo elevato valore nutrizionale. In particolare, il tonno conservato, disponibile in lattina...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-08-04
Dal sito:
Patto in Cucina
Dalla dispensa all’intestino: il ruolo degli alimenti fermentati nel benessere quotidiano Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Quando si parla di fermentazione, il pensiero va spesso a culture lontane e ingredienti esotici. Tuttavia, anche l’Italia vanta una tradizione ricchissima di alimenti fermentati, molti dei quali presenti da secoli nelle...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-07-21
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Negli ultimi anni, il termine “grani antichi” ha conquistato sempre più spazio tra appassionati di cucina, nutrizionisti e agricoltori attenti alla biodiversità. Per “grani antichi” si intendono tutte quelle varietà di frumento coltivate prima dell’avvento dell’agricoltura intensiva e della selezione genetica moderna, ovvero...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-07-14
Dal sito:
Patto in Cucina
Dalla dispensa all’intestino: il ruolo degli alimenti fermentati nel benessere quotidiano Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Negli ultimi anni si è assistito a una vera e propria riscoperta degli alimenti fermentati, non più relegati alle tradizioni culinarie del passato, ma rivalutati per il loro potenziale ruolo nel mantenimento...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-07-07
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella La carota (Daucus carota) e la pastinaca (Pastinaca sativa) sono due radici commestibili che, pur appartenendo alla famiglia delle Apiaceae, presentano caratteristiche distinte dal punto di vista botanico, nutrizionale e funzionale. La carota è una pianta biennale e viene coltivata per la sua...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-06-23
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Negli ultimi anni, la panificazione proteica ha suscitato un interesse sempre maggiore, in particolare tra chi è alla ricerca di alternative più nutrienti rispetto ai prodotti da forno tradizionali. Tra le soluzioni emergenti, il pane realizzato con farine di legumi si distingue per...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-06-18
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Mangiare in sintonia con le stagioni non è solo una tendenza, ma una scelta consapevole che porta con sé numerosi vantaggi. Non si tratta solo di gustare frutta e verdura fresche e più saporite, ma anche di promuovere un’alimentazione sana, rispettosa dell’ambiente e...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-06-09
Dal sito:
Patto in Cucina
COMUNICATO STAMPA 29 maggio 2025 CIBO E SALUTE, ALFONSI: AL VILLAGGIO DEL GIRO D’ITALIA IL 1° GIUGNO A PIAZZA DEL POPOLO UNA GIORNATA DI SCREENING ED EDUCAZIONE ALIMENTARE CON L’UNIVERSITÀ ‘ TOR VERGATA’ In occasione della tappa conclusiva che condurrà domenica 1° giugno la carovana del 108° Giro d’Italia nella...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-05-29
Dal sito:
Patto in Cucina
Bruxelles, 15 maggio 2025 – Giovedì 15 maggio, dalle ore 9:00 alle 13:00, la sala 6B1 del Parlamento Europeo ospiterà l’evento “Dieta Mediterranea: Salute, Sostenibilità e Innovazione Alimentare”, un importante momento di confronto tra esponenti istituzionali, comunità scientifica, settore agroalimentare e rappresentanti della società civile. L’iniziativa, promossa nell’ambito delle strategie...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-05-14
Dal sito:
Patto in Cucina
L’associazione professionale MondoFarmacia, realtà romana guidata da Nino Annetta e nata da un’idea di Franco Caprino, propone per il 2025 un ricco calendario di incontri dedicati alla professione farmaceutica. Dopo il primo appuntamento dell’anno, tenutosi il 6 marzo e incentrato sugli aggiornamenti gestionali e fiscali legati alla Legge di Bilancio,...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-05-09
Dal sito:
Patto in Cucina
Benefici, controindicazioni e consigli per un consumo consapevole Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Cosa racchiudono realmente questi colorati scrigni tropicali? Guava La Guava è il frutto della Psidium guajava appartenente alla famiglia delle Myrtaceae, originario dell’America centrale e ora coltivato in molte regioni tropicali. La guava ha una...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-04-22
Dal sito:
Patto in Cucina
Benefici, controindicazioni e consigli per un consumo consapevole Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Cosa racchiudono realmente questi colorati scrigni tropicali? Rambutan Il Rambutan è il frutto della Nephelim lappaceum, specie appartenente alla famiglia delle Sapindaceae. La sua origine è collocata tra Malesia e Indonesia, ma oggi questa pianta...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-04-14
Dal sito:
Patto in Cucina
Benefici, controindicazioni e consigli per un consumo consapevole Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Cosa racchiudono realmente questi colorati scrigni tropicali? Tamarindo Il tamarindo è il frutto del Tamarindus indica, appartenente alla famiglia delle Fabaceae, originario dell’Africa ma oggi coltivato in India, Thailandia e Messico. Il frutto è un...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-04-07
Dal sito:
Patto in Cucina
Benefici, controindicazioni e consigli per un consumo consapevole Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Cosa racchiudono realmente questi colorati scrigni tropicali? Maracuja o Passion Fruit Il maracuja, noto anche come frutto della passione, è il frutto di diverse specie del genere Passiflora, appartenente alla famiglia delle Passifloraceae. Nativo delle...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-03-31
Dal sito:
Patto in Cucina
Benefici, controindicazioni e consigli per un consumo consapevole Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Cosa racchiudono realmente questi colorati scrigni tropicali? Cocco Il cocco è il frutto della Cocos nucifera, una pianta appartenente alla famiglia delle Arecaceae, originaria delle regioni tropicali dell’Asia e oggi diffusa in molte aree costiere...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-03-24
Dal sito:
Patto in Cucina
Benefici, controindicazioni e consigli per un consumo consapevole Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Il mondo dei frutti tropicali è un universo di colori vivaci, sapori esotici e profumi inebrianti. Spesso questi frutti risultano sconosciuti, arrivati da terre lontane dove il sole e il clima offrono coltivazioni uniche. Partendo dall’ananas,...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-03-17
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Le scoperte sul microbiota sono sempre maggiori, ed è in continua crescita anche l’interesse fra le possibili interazioni del microbiota con differenti disturbi e patologie. Difatti, negli ultimi anni sono diversi gli studi e le evidenze riguardo a quelle che possono essere le...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-03-15
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Gli asparagi sono un ortaggio primaverile molto apprezzato, sia nella loro varietà selvatica che in quella coltivata, spesso circondato da credenze e miti. Questi germogli vantano numerose proprietà nutrizionali e benefici per la salute. Le prime coltivazioni di asparagi risalgono a circa 2.000...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-03-04
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella L’autunno è una stagione ideale per valorizzare i legumi nella dieta quotidiana, e tra questi, ceci e fagioli sono tra i più nutrienti e salutari. Questi legumi, parte integrante della dieta mediterranea, sono rinomati per le loro proprietà nutrizionali e i benefici per...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-02-27
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Il legame tra alimentazione e sistema immunitario è ormai riconosciuto dalla scienza come un fattore determinante per la salute. Un corretto apporto di nutrienti, infatti, contribuisce a rafforzare le difese naturali dell’organismo grazie alle proprietà antinfiammatorie e antiossidanti degli alimenti. Tuttavia, esistono anche...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-02-05
Dal sito:
Patto in Cucina
Miele: l’oro liquido della natura Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Dolce, vellutato, profumato. Il miele non è solo un alimento: è il risultato di un equilibrio perfetto tra natura e lavoro umano, tra il fiore e l’ape, tra il tempo e la pazienza. Sin dall’antichità, è stato considerato...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-01-27
Dal sito:
Patto in Cucina
Dalle sue origini ai diversi benefici per la salute e le varietà! Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Il cioccolato fondente contiene una quantità di cacao elevata, generalmente almeno il 45-50%, ma può arrivare fino al 70% o più. Per essere definito fondente, il cioccolato deve contenere solo burro...
Scopri di più
Pubblicato il: 2025-01-13
Dal sito:
Patto in Cucina
Dalle sue origini ai diversi benefici per la salute e le varietà! Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella La storia del cioccolato ha radici antiche e lontane, le prime testimonianze risalgono al XVI secolo in America centrale. Le bacche di cacao venivano tostate, macinate e la polvere ottenuta veniva...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-12-23
Dal sito:
Patto in Cucina
Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella La cottura sottovuoto, conosciuta anche come “sous-vide”, è una tecnica di cottura che prevede l’immersione degli alimenti in acqua a temperatura controllata dopo essere stati sigillati in un sacchetto di plastica sottovuoto. Questa metodologia, ampiamente utilizzata nella ristorazione professionale, sta diventando sempre più...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-12-16
Dal sito:
Patto in Cucina
PROGETTO AGRI BIO IT – DECRETO MASAF N. 0176926 DEL 27/03/2023 L’esposizione a pesticidi e metalli pesanti aumenta il rischio di ammalarsi di Parkinson. L’agricoltura biologica potrebbe essere un fattore di prevenzione per le malattie neurodegenerative. Di Roberta Ferrara Il Parkinson è una malattia neurodegenerativa con evoluzione piuttosto lenta ma...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-12-02
Dal sito:
Patto in Cucina
PROGETTO AGRI BIO IT – DECRETO MASAF N. 0176926 DEL 27/03/2023 Di Virgilio Stillittano e Daniele Marcoccia I prodotti fitosanitari (comunemente indicati come pesticidi) sono composti chimici, per la maggior parte di sintesi, utilizzati nelle pratiche agricole per controllare le erbe infestanti o gli insetti nocivi per le colture. Il...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-11-26
Dal sito:
Patto in Cucina
di Anna Verzella Il microbiota è l’insieme di oltre mille miliardi di batteri, virus, funghi e protozoi che agiscono come se fossero un unico organismo che colonizza diverse regioni corporee e svolge funzioni necessarie al mantenimento dello stato di salute. Il tratto genitale rientra tra queste ed è diventato di...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-11-18
Dal sito:
Patto in Cucina
di Anna Verzella In che modo il microbiota vaginale influenzi lo stato di salute della donna durante i diversi periodi della vita (periodo preconcezionale, gravidanza, menopausa) è oggetto di studi finalizzati ad indagare i fattori determinanti lo stato di salute e le misure preventive da applicare per conservare e favorire...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-11-11
Dal sito:
Patto in Cucina
Mai sottovalutare l’impatto positivo e il potere del cibo sull’organismo, ancor più nei momenti di forte stress fisico. Una corretta alimentazione durante il trattamento chemioterapico sostiene la salute generale del soggetto, riduce gli effetti collaterali, supporta la risposta al trattamento e mantiene forza ed energia. Di Erica Pizocaro I tipici...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-11-06
Dal sito:
Patto in Cucina
PROGETTO AGRI BIO IT – DECRETO MASAF N. 0176926 DEL 27/03/2023 Di Anna Laura Amato Negli ultimi anni è aumentato il crescente interesse verso un’alimentazione sana ed equilibrata e un’interazione responsabile con l’ambiente circostante. Porsi come obiettivo una corretta e salutare ricerca di una dieta personalizzata con l’obbiettivo di mantenersi...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-11-04
Dal sito:
Patto in Cucina
Le microplastiche sono contaminanti ambientali ubiquitari che possono essere presenti nell’aria, nell’acqua e nel suolo. La loro ampia diffusione negli alimenti, inclusi quelli destinati all’infanzia, rappresenta una minaccia emergente per la salute umana. di Daniela Delfino e Valentina Gallo A partire dagli anni 50 la plastica è diventata parte della...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-10-30
Dal sito:
Patto in Cucina
PROGETTO AGRI BIO IT – DECRETO MASAF N. 0176926 DEL 27/03/2023 di Chiara Porfilio La dieta mediterranea, considerata a partire dal 2010 Patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO, è conosciuta non solo per la bontà degli alimenti che la rappresentano ma anche per i suoi effetti protettivi sulla salute. La dieta mediterranea...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-10-28
Dal sito:
Patto in Cucina
di Rolando Bolognino, Lucilla Ciancarella, Leonardo Romano Lo stress è un fattore che incide significativamente sul benessere psicofisico delle persone, influenzando vari aspetti della vita quotidiana, inclusa la gestione del peso corporeo. In situazioni di forte pressione è comune che il corpo reagisca attivando meccanismi di difesa che possono portare...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-10-23
Dal sito:
Patto in Cucina
di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Il tagliere è da sempre un elemento essenziale in ogni cucina, strumento di lavoro che accompagna cuochi amatoriali e chef professionisti nella preparazione di differenti piatti. Esistono svariate tipologie di taglieri, che cambiano per materiali, dimensioni, forma e funzione, adattandosi alle diverse esigenze culinarie....
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-10-21
Dal sito:
Patto in Cucina
Risposta fisiologica allo stress e come intervenire con la mindfulness Di Rolando Bolognino, Lucilla Ciancarella, Leonardo Romano Lo stress viene riconosciuto dall’Oms come male del secolo, in quanto causa alterazioni a livello fisico e biochimico, con ripercussioni quali ansia, depressione, burnout. Differenti sono gli studi che hanno evidenziato una stretta...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-10-16
Dal sito:
Patto in Cucina
di Rolando Bolognino Le acque filtrate vengono sottoposte a processi di filtrazione e purificazione per eliminare eventuali impurità e contaminatati. Tali processi possono apportare un cambiamento nel sapore, nell’odore e nella qualità dell’acqua. In primo luogo è importante fare chiarezza sulle differenti tipologie di acqua che si possono consumare: l’acqua...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-10-13
Dal sito:
Patto in Cucina
PROGETTO AGRI BIO IT – DECRETO MASAF N.0176926 DEL 27/03/2023 di Dario Lucchetti UNO STUDIO DELLA FEDERAL UNIVERSITY OF ESPIRITO SANTO DELLA REGIONE DEL VITÒRIA IN BRASILE CERCA DI COMPRENDERE I LORO RUOLI, LE LORO ABITUDINI ED OPINIONI, AL FINE DI CONTRIBUIRE ALL’ESPANSIONE DEL MERCATO DEGLI ALIMENTI BIOLOGICI IN TUTTO...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-10-09
Dal sito:
Patto in Cucina
Una scelta che aiuta a ridurre l’esposizione a sostanze chimiche nocive e migliora l’apporto di nutrienti essenziali per madre e bambino PROGETTO AGRI BIO IT – DECRETO MASAF N. 0176926 DEL 27/03/2023 di Glauco Raffaeli e Giada La Placa Negli ultimi anni, l’interesse verso gli alimenti biologici ha registrato una...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-10-06
Dal sito:
Patto in Cucina
PROGETTO AGRI BIO IT – DECRETO MASAF N. 0176926 DEL 27/03/2023 Di Michela Cirillo Negli ultimi 10 anni, in Italia, si è assistito ad un crollo demografico, che ha raggiunto un record negativo di nascite nel 2022 (393.000) (dati Istat, 2023), con conseguente invecchiamento della popolazione. La natalità è diventata...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-09-30
Dal sito:
Patto in Cucina
di Rolando Bolognino La storia dell’aceto Balsamico tradizionale è legata al territorio modenese, anche se le sue origini risalgono all’antica Roma, dove l’aceto veniva utilizzato per la conservazione dei cibi e come medicinale. Difatti il mosto cotto fermentato, conosciuto come “balsamon”, veniva impiegato nella cura dei malati affetti da disturbi...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-09-29
Dal sito:
Patto in Cucina
Quando arriva il periodo di raccolta delle patate, è il momento di festeggiare questo tubero versatile e gustoso. Protagonista di numerose sagre e celebrazioni locali, la patata non solo arricchisce la tavola con la sua varietà di preparazioni, ma è simbolo di una tradizione culinaria che celebra i sapori autentici...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-09-25
Dal sito:
Patto in Cucina
PROGETTO AGRI BIO IT – DECRETO MASAF N. 0176926 DEL 27/03/2023 I cibi contaminati rappresentano un rischio per la salute umana: le analisi di controllo in campo alimentare sono dunque prioritarie per la tutela dei consumatori. di Daniela Delfino e Valentina Gallo La contaminazione alimentare può rappresentare un grave rischio...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-09-22
Dal sito:
Patto in Cucina
di Erica Pizzocaro I protocolli di preabilitazione chirurgica consistono in differenti interventi attivi rivolti ai pazienti oncologici in attesa d’intervento chirurgico maggiore e hanno l’obiettivo di aumentare la tolleranza ai fattori stressogeni della chirurgia e dell’inattività associata. L’approccio trimodale dei protocolli di preabilitazione comprende un intervento motorio, nutrizionale e psicologico....
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-09-22
Dal sito:
Patto in Cucina
di Erica Pizzocaro Il supporto emotivo e sociale gioca un ruolo fondamentale nel benessere complessivo dei soggetti affetti da cancro. La connessione con familiari, amici e gruppi di supporto può contribuire positivamente alla salute emotiva, influenzando indirettamente anche la nutrizione. Affrontare il tumore al pancreas richiede non solo una cura...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-09-18
Dal sito:
Patto in Cucina
di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella I fichi sono considerati fra i primi frutti coltivati dagli uomini, con una storia che si intreccia con quella delle più antiche culture mediterranee. Nel corso dei secoli i fichi si sono diffusi dal Medio Oriente alle terre circostanti, divenendo un simbolo di abbondanza,...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-09-15
Dal sito:
Patto in Cucina
Semaglutide e Liraglutide: innovazioni nel trattamento farmacologico del diabete e dell’obesità di Erica Pizzocaro I trattamenti farmacologici per l’obesità hanno avuto una storia complessa, spesso influenzata da fattori sociali e da pregiudizi sulla forza di volontà. Negli anni ’60, il fenproporex, un farmaco soppressore dell’appetito, veniva spesso combinato con benzodiazepine...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-09-09
Dal sito:
Patto in Cucina
PROGETTO AGRI BIO IT – DECRETO MASAF N. 0176926 DEL 27/03/2023 I prodotti biologici apportano maggiori benefici rispetto i prodotti convenzionali? di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Negli ultimi anni l’interesse verso una dieta con prodotti biologici è cresciuto in maniera esponenziale, con sempre più persone che li preferiscono rispetto...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-09-02
Dal sito:
Patto in Cucina
PROGETTO AGRI BIO IT – DECRETO MASAF N. 0176926 DEL 27/03/2023 L’agroalimentare biologico: benefici, pratiche e impatti sulla salute e l’ambiente di Glauco Raffaelli Negli ultimi anni, l’agricoltura biologica ha visto un notevole incremento nella sua popolarità, spinta da un crescente interesse pubblico verso metodi di produzione alimentare che promettono...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-08-26
Dal sito:
Patto in Cucina
PROGETTO AGRI BIO IT – DECRETO MASAF N. 0176926 DEL 27/03/2023 La Dieta Mediterranea Italiana Biologica (IMOD) di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella La dieta mediterranea ha sempre suscitato grande interesse, sia per la bontà dei prodotti che la caratterizzano, sia per i benefici per la salute. Numerosi ormai sono...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-08-19
Dal sito:
Patto in Cucina
PROGETTO AGRI BIO IT – DECRETO MASAF N. 0176926 DEL 27/03/2023 Il Declino Allarmante della Qualità Nutrizionale degli Alimenti: Una Minaccia per la Salute delle Future Generazioni di Giada La Placa Negli ultimi sessant’anni, il mondo ha assistito a un fenomeno preoccupante: il declino della qualità nutrizionale degli alimenti. Questo...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-08-13
Dal sito:
Patto in Cucina
PROGETTO AGRI BIO IT – DECRETO MASAF N. 0176926 DEL 27/03/2023 Gli effetti della dieta Mediterranea Organica Italiana (IMOD) rispetto una dieta ipoproteica in pazienti nefropatici di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella I soggetti affetti da malattia renale cronica presentano un tasso di mortalità correlato con le malattie cardiovascolari del...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-08-05
Dal sito:
Patto in Cucina
Carne di pollo: come garantire qualità e sicurezza a tavola di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella La carne di pollo è tra gli alimenti maggiormente consumati e apprezzati, sia per la sua versatilità che per i suoi ottimi valori nutrizionali. Tuttavia, il consumo non è totalmente esente da rischi, perché...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-08-02
Dal sito:
Patto in Cucina
Il ruolo della nutrizione nella prevenzione del tumore al pancreas Esiste la dieta perfetta? di Erica Pizzocaro Una dieta equilibrata ricca di antiossidanti, fibre e sostanze nutritive essenziali, ovvero frutta, verdura, cereali integrali e proteine magre e ad alto valore biologico può contribuire a mantenere un pancreas sano. Gli alimenti...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-07-22
Dal sito:
Patto in Cucina
SULFORAFANO: Il Nutraceutico utile per il Diabete di tipo 2 Nuove evidenze scientifiche per la prevenzione delle Malattie Metaboliche Il sulforafano è un composto appartenente alla famiglia degli isotiocianati ossia composti solforati, presente in diverse specie vegetali come broccoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles. Esso si forma quando la sulforafanina,...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-07-15
Dal sito:
Patto in Cucina
PERDERSI IN UN BICCHIERE D’ACQUA L’acqua costituisce un elemento vitale che sostiene a pieno il nostro organismo sotto molti aspetti. di Rolando Bolognino Per prendersi cura del proprio corpo, ci si focalizza spesso sullo stile di vita, l’alimentazione e l’attività sportiva, ma con la stessa frequenza ci si dimentica di...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-07-01
Dal sito:
Patto in Cucina
L’irresistibile gusto del gelato Dalle sue origini, le sue diverse evoluzioni e le nuove frontiere culinarie Diverse sono le storie e le leggende riguardanti la nascita del gelato. Alcuni riferimenti riportano agli antichi romani, in particolare ai tempi di Nerone, quando era consuetudine gustare macedonie e dolci di frutta con...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-06-26
Dal sito:
Patto in Cucina
Alimentazione e microbiota: la difesa naturale contro il tumore al Pancreas In un contesto di crescente consapevolezza sulla salute, la sfida del tumore al pancreas assume rilievo, specie in Italia, dove la relazione tra alimentazione, microbiota e difesa naturale diventa sempre più centrale nella ricerca di uno stile di vita...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-06-21
Dal sito:
Patto in Cucina
Approcci dietetici a confronto Dieta iperproteica, dieta chetogenica, digiuno intermittente, la dieta mediterranea: quale seguire? di Rolando Bolognino Le diete rivestono un ruolo fondamentale nella ricerca di uno stile di vita sano e sostenibile. Negli ultimi anni diverse sono le metodiche dietetiche che catturano l’attenzione sia della comunità scientifica sia...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-06-17
Dal sito:
Patto in Cucina
Le proprietà nutraceutiche del pomodoro Questione di gusto e tradizione di Rolando Bolognino Botanicamente parlando, la bacca della pianta Solanum lycopersicum è un frutto, anche se tutti la consumiamo come un ortaggio. L’origine del nome “pomo d’oro” è legata alla varietà di pomodoro che si diffuse inizialmente, che era color...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-06-15
Dal sito:
Patto in Cucina
RISCHI E BENEFICI DEL CIBO COTTO E DEL CIBO CRUDO Meglio consumare un cibo cotto o il crudo è più vicino a come la natura lo ha fatto, senza le interazioni dell’uomo? di Rolando Bolognino Molti sostengono che consumare un alimento crudo ne preservi meglio le qualità nutrizionali e permetta...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-06-10
Dal sito:
Patto in Cucina
I segreti dell’olio di semi: produzione, varietà e utilizzi Differenti sono le tipologie di olio di semi che si possono ritrovare sul mercato, come l’olio di girasole, di mais, di soia, di canapa, di nocciola, di lino e tutti rivestono una notevole importanza sia in ambito nutrizionale che nell’industria alimentare....
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-06-02
Dal sito:
Patto in Cucina
Intervento chirurgico al pancreas e implicazioni nutrizionali Il pancreas, 15 cm di lunghezza e 80 grammi di peso, organo cruciale dalla duplice funzione esocrina ed endocrina, è situato dietro lo stomaco ed è coinvolto nella produzione di enzimi digestivi e insulina che influenzano direttamente il metabolismo dei nutrienti, i processi...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-05-26
Dal sito:
Patto in Cucina
Ruolo del tè nella promozione della salute Un’analisi dettagliata dei composti bioattivi nel tè e dei loro impatti sulla salute umana Di GLAUCO RAFFAELLI Il tè è una parte integrante della storia e della cultura di molte società in tutto il mondo. Originario della Cina antica, il tè è stato...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-05-21
Dal sito:
Patto in Cucina
Miele e Pappa Reale: Segreti Nutrizionali e Terapeutici Un’approfondita esplorazione delle proprietà bioattive e delle possibili applicazioni mediche di due preziosi prodotti delle api Di GLAUCO RAFFAELLI All’interno del complesso ecosistema terrestre, le api rivestono un ruolo di primaria importanza nell’assicurare l’equilibrio della biodiversità. La loro fondamentale attività di...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-05-19
Dal sito:
Patto in Cucina
Focus sul supporto nutrizionale e l’immunonutrizione nelle donne affette da cancro ovarico Data l’importanza del sistema immunitario nella patologia oncologica, sono state sviluppate formule nutrizionali contenenti nutrienti specifici al fine di garantire un adeguato sostegno immunitario, la cosiddetta immunonutrizione. Qual è il suo impatto nelle pazienti con tumore ovarico? di...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-05-07
Dal sito:
Patto in Cucina
Olive: Viaggio tra Gusto, Nutrizione e Sfide nel cuore del Mediterraneo Le olive costituiscono un elemento nutrizionale e salutare fondamentale nella Dieta Mediterranea. Tuttavia, i processi a cui sono sottoposte possono influenzare le loro proprietà e i relativi benefici? di GIULIA FRANK Con la sua maestosità e una storia che...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-05-05
Dal sito:
Patto in Cucina
Linee guida generali per la prevenzione del tumore al pancreas La prevenzione del tumore al pancreas inizia con la consapevolezza dei suoi fattori di rischio (fumo, obesità, predisposizione genetica, diabete). Adottare uno stile di vita sano può ridurre significativamente il rischio complessivo: smettere di fumare, mantenere un peso corporeo adeguato...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-04-28
Dal sito:
Patto in Cucina
NUTRIZIONE E ADHD – QUALI (NUOVE) EVIDENZE? L’alimentazione sembra giocare un ruolo chiave nella patofisiologia della sindrome da iperattività (ADHD) nei bambini e negli adulti. E’ importante quindi determinare quali alimenti possano essere dannosi o meno in individui con questa condizione. DI SILVIA GIANNATTASIO La sindrome di iperattività e difetti...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-04-21
Dal sito:
Patto in Cucina
Caffè: Amico o Nemico? Uno sguardo approfondito sugli effetti del caffè sulla salute, controversie scientifiche e implicazioni per il benessere generale Di Glauco Raffaelli Il caffè espresso, amato in tutto il mondo non solo per il suo sapore robusto e il suo aroma, ma anche per i suoi effetti stimolanti...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-04-17
Dal sito:
Patto in Cucina
“Le 10 Leguminose” Ceci à Ricchi di potassio, ferro, magnesio, zinco, rame e calcio, questi legumi offrono una generosa dose di niacina, tiamina e riboflavina. Le saponine e i glucosidi presenti nei ceci promuovono una sana digestione, aumentano la secrezione degli acidi biliari e riducono l’assorbimento del colesterolo. Ideali per...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-04-15
Dal sito:
Patto in Cucina
All’interno del guscio: proprietà nutrizionali e usi in cucina delle uova Le uova sono da sempre un pilastro della dieta umana e sono apprezzate non solo per la versatilità culinaria, ma anche per le eccezionali proprietà nutrizionali. Questi piccoli scrigni dorati sono ricchi di proteine, vitamine e minerali essenziali, contribuendo...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-04-07
Dal sito:
Patto in Cucina
L’influenza positiva della Dieta Mediterranea sulla salute cardiovascolare Le malattie cardiovascolari comprendono un gruppo di disturbi e patologie a carico del cuore e dei vasi sanguigni, rappresentando una delle principali cause di morbilità e mortalità a livello globale. di Rolando Bolognino Le malattie cardiovascolari comprendono un gruppo di disturbi e...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-04-02
Dal sito:
Patto in Cucina
Alimentazione e sonno: il binomio per una notte Rigenerante Cosa mangi influisce su come dormi: come le scelte alimentari influenzano il sonno e il risveglio Di GLAUCO RAFFAELLI L’importanza di una dieta sana per il nostro benessere è ormai un concetto radicato nella nostra società. Tuttavia, ciò che potrebbe sorprendere...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-03-27
Dal sito:
Patto in Cucina
Diabete e tumore al pancreas Compare prima il diabete o il tumore? di Erica Pizzocaro Il diabete di tipo 2 e il tumore al pancreas si influenzano reciprocamente, creando una relazione complessa che richiede una gestione clinica dall’approccio olistico. Questa associazione bidirezionale riflette una complessa interazione tra queste due condizioni:...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-03-25
Dal sito:
Patto in Cucina
Grano Senatore Cappelli: un tesoro nutrizionale per la salute umana Alla scoperta delle potenziali proprietà nutraceutiche e salutari del Grano Senatore Cappelli nella dieta mediterranea tradizionale e moderna di Giada La Placa Il Grano Senatore Cappelli, una varietà antica e preziosa di grano duro, è stato oggetto di crescente interesse...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-03-24
Dal sito:
Patto in Cucina
La Dieta Mediterranea: Un Viaggio Gustoso Verso la Sostenibilità Celebrata per nutrire il corpo e preservare la salute, la Dieta Mediterranea solleva ora un’altra domanda: le nostre scelte alimentari possono anche diventare un atto d’amore verso il nostro Pianeta? di Giulia Frank L’attenzione globale è sempre più rivolta alla salvaguardia...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-03-18
Dal sito:
Patto in Cucina
Le chetosi e la biodisponibilità dei farmaci Lo stato di chetosi, in funzione della composizione della dieta, può influenzare notevolmente l’attività terapeutica dei farmaci assunti. Di Marco Marchetti L’agenzia italiana del farmaco (AIFA) ha recentemente diramato una nota riguardante un’attività terapeutica di un farmaco molto utilizzato in caso di disfunzioni...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-03-11
Dal sito:
Patto in Cucina
Stile di vita e Obesità La promozione dello stile di vita sano è un fattore risolutivo per il benessere, per la qualità della vita e per rimanere in buona salute. L’obesità è molto diffusa ma c’è molto disinformazione su questa condizione. Le informazioni imprecise portano le persone affette da obesità...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-03-04
Dal sito:
Patto in Cucina
Una panoramica su una malattia rara del tessuto adiposo sottocutaneo prettamente femminile Di Giada La Placa Il lipedema è una patologia rara del tessuto adiposo sottocutaneo (SAT) rappresentata da un aumento e una struttura anomala del grasso, che può causare dolore e disagio significativi nelle pazienti. Le statistiche indicano che...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-02-29
Dal sito:
Patto in Cucina
Predisposizione genetica e tumore al pancreas La presenza di specifiche mutazioni genetiche ereditarie, come BRCA2, PALB2, KRAS ma non solo, aumentano significativamente il rischio di sviluppare questa forma di cancro. Rilevante la storia familiare, i fattori ambientali e lo stile di vita. di Erica Pizzocaro La presenza di mutazioni genetiche...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-02-19
Dal sito:
Patto in Cucina
Affrontare la menopausa con l’aiuto della Dieta Mediterranea di Rolando Bolognino La menopausa è una fase della vita delle donne in cui il corpo attraversa una serie di cambiamenti significativi, influenzando non solo il sistema riproduttivo ma anche lo stato di salute generale. Si parla di menopausa quando si verifica...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-02-12
Dal sito:
Patto in Cucina
Salute dal Terreno: Esplorando le Virtù delle Leguminose Gli alimenti che attingono dalla ricchezza della terra spesso nascondono tesori nutrizionali, e i legumi, protagonisti della rinomata Dieta Mediterranea, sono senza dubbio fra questi. Ma quanto conosciamo davvero i benefici di questi piccoli ma potenti alimenti? Come possono contribuire alla nostra...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-02-07
Dal sito:
Patto in Cucina
Salute ossea e peso corporeo: il connubio tra osteoporosi e obesità L’obesità e l’osteoporosi sono due problemi di salute pubblica in continua crescita, ognuno con le proprie sfide e impatti sulla qualità della vita. Ma esiste un legame tra loro? di Giulia Frank L’obesità è oggi una diffusa epidemia globale,...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-02-05
Dal sito:
Patto in Cucina
Gomme da masticare e salute orale: un’indagine scientifica sugli effetti L’equilibrio tra beneficio e preoccupazioni: gomme da masticare, nanoparticelle e considerazioni per la salute di Giada La Placa Le gomme da masticare, consumate in tutto il mondo, hanno un’influenza sulla salute umana, questo le rende un argomento di interesse crescente....
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-02-02
Dal sito:
Patto in Cucina
Dalla tavola alla testa: come l’alimentazione influenza il rischio depressivo L’associazione tra alimentazione e diverse patologie, inclusa la depressione, è ormai ampiamente riconosciuta. Ma in che modo il cibo interagisce con la depressione? Esiste una relazione diretta? di Glauco Raffaelli L’Organizzazione Mondiale della Sanità segnala un aumento sempre più diffuso...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-01-29
Dal sito:
Patto in Cucina
Il futuro delle mele è rosa: scopriamo il mondo delle Kissabel di Rolando Bolognino Le mele sono da sempre sinonimo di croccantezza, dolcezza e salute, recentemente sta attestando interesse una nuova varietà di mele, le Kissabel. Queste mele stanno rapidamente guadagnando terreno nel mondo della frutticultura, grazie alla loro caratteristica...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-01-22
Dal sito:
Patto in Cucina
La dieta chetogenica: un possibile aiuto psicologico per dimagrire Un protocollo VLCKD, in funzione della sua rapidità di azione, può rappresentare in un valido aiuto psicologico per dimagrire. Di Marco Marchetti Dimagrire è un meccanismo fisiologicamente complesso, coinvolge in modo importante la sfera emotiva, e non significa perdere peso. Tecnicamente...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-01-15
Dal sito:
Patto in Cucina
L’importanza dei probiotici sull’asse intestino-cervello L’ansia, la depressione, la composizione corporea. Nuove evidenze scientifiche evidenziano il ruolo svolto dalla flora intestinale e dalla supplementazione di probiotici. Di Marco Marchetti La depressione, ovvero il celebre “black dog”, come venne magistralmente descritta da Winston Churchill, è una patologia che affligge milioni di...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-01-08
Dal sito:
Patto in Cucina
Obesità e tumore al pancreas Il tumore al pancreas si configura come una delle sfide mediche più intricate e gravose. A peggiorare la situazione è la crescente incidenza di obesità in molte società, che tra le sue molteplici implicazioni fisiologiche e metaboliche, emerge anche come un fattore di rischio rilevante...
Scopri di più
Pubblicato il: 2024-01-02
Dal sito:
Patto in Cucina
Terapia dietetica nutrizionale (TDN) nella malattia renale cronica. La TDN ha lo scopo di preservare la funzione renale residua, prevenire le complicanze e ritardare l’inizio della dialisi. di Carmen Campana La progressione della malattia renale cronica (IRC) verso lo stadio terminale rappresenta un problema sociale ed economico sempre più grave...
Scopri di più
Pubblicato il: 2023-12-27
Dal sito:
Patto in Cucina
Garantire la qualità nutrizionale: un’opportunità per la nostra salute Analisi della qualità nutrizionale di un prodotto: uno strumento a supporto del consumatore nella scelta degli alimenti che compongono la nostra dieta di Nicla Marri La qualità di un prodotto alimentare viene definita dalla norma UNI EN ISO 9000:2015 come...
Scopri di più
Pubblicato il: 2023-12-18
Dal sito:
Patto in Cucina
Fumo di tabacco e cancro al pancreas L’Organizzazione mondiale della sanità dichiara che il fumo di tabacco è la più grande minaccia per la salute e il primo fattore di rischio delle malattie croniche non trasmissibili a livello mondiale, tra cui la comparsa di cancro. di Erica Pizzocaro Secondo il...
Scopri di più
Pubblicato il: 2023-12-11
Dal sito:
Patto in Cucina
Epigenetica e obesità: modulare il futuro della salute Una panoramica su come le scelte alimentari plasmano il nostro patrimonio genetico e il futuro del trattamento dell’obesità. Di Giada La Placa Negli ultimi decenni è stata fatta luce sull’importanza dell’alimentazione non più unicamente come fonte di energia, ma come elemento...
Scopri di più
Pubblicato il: 2023-12-01
Dal sito:
Patto in Cucina
Diabete: restrizione calorica o digiuno intermittente? Il digiuno intermittente è diventato sempre più popolare,ma è effettivamente più efficace di una semplice restrizione calorica in pazienti diabetici? di GIULIA FRANK Il Diabete Mellito di Tipo 2 è un problema in costante crescita su scala globale. Nel 2022, circa il 6%...
Scopri di più
Pubblicato il: 2023-11-14
Dal sito:
Patto in Cucina
Riso nel Mondo: Un Viaggio attraverso le sue Proprietà e Trasformazioni Da ogni angolo del pianeta, il riso conquista i palati, ma quali sono gli impatti sulla salute associati al suo consumo? Le modalità di produzione e preparazione possono esercitare un’influenza significativa sulle proprietà nutrizionali e funzionali di questo cereale?...
Scopri di più
Pubblicato il: 2023-11-08
Dal sito:
Patto in Cucina
L’evidente relazione tra lipedema e ansia Un recente studio condotto dall’Università di Roma Tor Vergata ha esaminato la correlazione tra il lipedema ed alcuni disturbi psicologici come ansia e depressione. di: Sara Gabrielli, Marta Agasi, Nicole Sammartino, Carlotta Meola, Il lipedema è un disturbo cronico, progressivo e invalidante del...
Scopri di più
Pubblicato il: 2023-10-23
Dal sito:
Patto in Cucina
Carboidrati o grassi pari Secondo recenti evidenze scientifiche non ci sarebbero differenze nel controllo del peso tra le diete a basso contenuto di grassi rispetto a quelle con basso contenuto in carboidrati di GIULIA BIGIONI La comunità scientifica è impegnata da tempo nel definire quale sia la migliore strategia da...
Scopri di più
Pubblicato il: 2023-09-18
Dal sito:
Patto in Cucina
Il microbiota migrante Recenti evidenze indicano che le popolazioni che emigrano in altri paesi tendono ad acquisire il microbiota del paese che li ospita di GIULIA BIGIONI La globalizzazione passa anche attraverso il microbiota intestinale, ovvero la popolazione di microrganismi che colonizzano il tratto gastroenterico, è quanto emerge dagli...
Scopri di più
Pubblicato il: 2023-08-21
Dal sito:
Patto in Cucina
Giornata Mondiale dell’obesità. L’obesità deve essere considerata una vera patologia. di GIULIA BIGIONI L’obesità è una vera epidemia e un problema di salute pubblica, definita dalla Società dell’Obesità (The Obesity Society – TOS) come una malattia, non solo un fattore determinante delle principali malattie croniche, ma una grave condizione debilitante...
Scopri di più
Pubblicato il: 2023-07-24
Dal sito:
Patto in Cucina
Dieta mediterranea: la migliore nel mondo Guida la classifica,insieme a quella anti-ipertensione (Dash), come la più salutare secondo la rivista statunitense “News & World Report” di SILVIA BASSI Come da tradizione ogni anno la rivista statunitense “News & World Report” https://www.usnews.com stila la classifica dei 40 regimi alimentari più diffusi...
Scopri di più
Pubblicato il: 2023-06-19
Dal sito:
Patto in Cucina
L’assunzione di probiotici modula il profilo psicologico e la composizione corporea Una nuova ricerca scientifica per l’Università 4.0, una rete di successo tra scienza, ricerca e industria di GIULIA BIGIONI La nutrizione e la corretta valutazione e cura del nostro microbiota intestinale sono alla base di una medicina di precisione,...
Scopri di più
Pubblicato il: 2023-05-22
Dal sito:
Patto in Cucina
Casalinghe disperate Le sostanze chimiche contenute nei detergenti utilizzati nelle pulizie domestiche sembrano responsabili di un declino della funzionalità respiratoria Di Giulia Bigioni Emerge da un studio svedese che le casalinghe e i lavoratori delle imprese di pulizie possono subire un peggioramento delle funzioni respiratorie dovuto all’esposizione alle sostanze...
Scopri di più
Pubblicato il: 2022-11-08
Dal sito:
Patto in Cucina
La Dieta Mediterranea Italiana per il Mantenimento del Buono Stato di Salute. La Dieta Mediterranea Italiana di Riferimento (12-15% dell’energia totale da proteine, 25-30% da lipidi e 50-55% da carboidrati) contribuisce a mantenere il buono stato di salute, il benessere psicofisico e la longevità. di LAURA DI RENZO, 10 Ottobre...
Scopri di più
Pubblicato il: 2022-10-25
Dal sito:
Patto in Cucina
L’Indice di Adeguatezza Mediterranea (MAI) ci permette di verificare la corrispondenza della nostra alimentazione alla Dieta Mediterranea di LAURA DI RENZO, 10 Ottobre 2016 Valori di MAI maggiori di 15 corrispondono al 100% di adeguatezza mediterranea. 1982, il primo fast food in Italia segna l’inizio della riduzione del MAI. Oggi...
Scopri di più
Pubblicato il: 2022-10-11
Dal sito:
Patto in Cucina
La Dieta Mediterranea durante la gravidanza. Il ruolo dei nutrienti sull’epigenomica e sullo sviluppo di patologie croniche in età adulta. Dott.ssa Francesca Dominici e Dott. Diego Monsignore È noto da letteratura scientifica la forte interazione tra alimentazione, stile di vita pre-gravidico e durante la gravidanza con gli effetti a...
Scopri di più
Pubblicato il: 2022-09-27
Dal sito:
Patto in Cucina
Microbioma sano: un alleato contro il COVID-19 Uno studio dell’Università di Tor Vergata evidenzia una stretta correlazione tra la composizione del microbioma e la sintomatologia da Covid 19 di MELONCELLI MARIA GIULIA, DE FILIPPIS LIVIA, GIANCARLI SOFIA, SALVATORI ILARIA La recente pandemia dovuta al diffondersi di SARS-CoV-2 ha reso...
Scopri di più
Pubblicato il: 2022-09-13
Dal sito:
Patto in Cucina
Quando (un poco) di vino fa bene. Una nuova revisione della letteratura aiuta a capire meglio come una moderata assunzione di alcool possa essere salutare. Anche in chetosi. Di Marco Marchetti Premessa doverosa: l’abuso di alcool è sempre da scoraggiare, specialmente tra i più giovani. Ciò detto non tutte...
Scopri di più
Pubblicato il: 2022-08-30
Dal sito:
Patto in Cucina
Il ruolo degli omega-3 nelle cefalee mattutine Uno studio dell’università di Tor Vergata, ha analizzato il possibile ruolo di una dieta arricchita di omega-3 in caso di emicranie mattutine. Di: Giulia Frank, Glauco Raffelli e Giada La Placa Le emicranie mattutine sono patologie spesso associate a disturbi del sonno,...
Scopri di più
Pubblicato il: 2022-08-02
Dal sito:
Patto in Cucina
STOP all’E171 negli alimenti Sulla base degli studi scientifici, l’EFSA dichiara il Biossido di Titanio (E171) non sicuro per la salute umana di GIULIA BIGIONI A partire da ieri, 7 agosto 2022, il Biossido di Titanio (TiO2, riconoscibile in etichetta come E171) un additivo presente in molti prodotti alimentari...
Scopri di più
Pubblicato il: 2022-07-19
Dal sito:
Patto in Cucina
Alimentazione complementare Alimentazione complementare: quando, cosa, come? di GIULIA CINELLI Per alimentazione complementare, più comunemente conosciuta come “svezzamento” o “divezzamento”, si intende il momento in cui si inizia ad introdurre nell’alimentazione del lattante alimenti differenti dal latte materno o dalla formula. Le Nuove Linee Guida per una Sana Alimentazione,...
Scopri di più
Pubblicato il: 2022-07-05
Dal sito:
Patto in Cucina
Peperoncino che passione! La spezia fu portata in Europa da Cristoforo Colombo nel 1493: attiva il metabolismo, blocca la fame, riduce le calorie, ed è da sempre ritenuta un potente afrodisiaco di SILVIA BASSI Onore e merito a Sua Maestà il Peperoncino (Capsicum annuum), una spezia ricca di proprietà...
Scopri di più
Pubblicato il: 2022-06-15
Dal sito:
Patto in Cucina
L’obesità come malattia Una review condotta dall’università Tor Vergata delinea l’obesità come patologia con diverse comorbilità associate. Di Daniele Battistoni, Marco Fasulo De Santis, Marta Pellegrino La World Health Organization definisce lo stato di salute come uno stato di benessere fisico, mentale e sociale e non come l’assenza totale...
Scopri di più
Pubblicato il: 2022-02-02
Dal sito:
Patto in Cucina
La cottura modifica gli alimenti? Alcuni studi hanno evidenziato come la cottura possa alterare le molecole bioattive presenti all’interno degli alimenti. Quale dieta e quale metodo di cottura è più indicato per la nostra salute? di GIULIA FRANK La possibilità di cucinare rappresenta un enorme vantaggio per l’umanità, in...
Scopri di più
Pubblicato il: 2021-11-17
Dal sito:
Patto in Cucina
Qual è la frutta e la verdura più contaminata da pesticidi? Alcuni studi hanno stilato una classifica della frutta e della verdura più contaminate e i benefici derivanti da una loro diminuzione. di TIZIANA RAMPELLO e GIULIA FRANK È ormai noto che il consumo giornaliero di frutta e verdura...
Scopri di più
Pubblicato il: 2021-10-11
Dal sito:
Patto in Cucina
I pesticidi e il loro ruolo nello sviluppo dell’obesità. Azione del Clorpirifos sul tessuto adiposo bruno e sulla termogenesi indotta dalla dieta. di VALERIA MECONI, ANNA MARIA RUGGIERI L’obesità deriva da uno squilibrio tra assunzione calorica e dispendio energetico ed è un importante fattore di rischio per il diabete...
Scopri di più
Pubblicato il: 2021-10-04
Dal sito:
Patto in Cucina
Iniziare la Dieta Mediterranea, pasto dopo pasto Come per mantenere la nostra forma fisica e la buona salute con una dieta sostenibile per l’ambiente di GIULIA BIGIONI Considerata una delle diete più sostenibili per l’ambiente e più salutare al mondo, il modo di mangiare mediterraneo elimina dalle nostre...
Scopri di più
Pubblicato il: 2021-09-22
Dal sito:
Patto in Cucina
Scoperta la molecola che combatterà l’obesità? Uno studio statunitense ha evidenziato nei mitocondri uno dei meccanismi per innescare la perdita di peso. di FRANCESCA DOMINICI, ROSELISA PALMA, ANNA MARIA RUGGIERI L’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) considera l’obesità un problema di salute pubblica a livello mondiale, per i suoi risvolti...
Scopri di più
Pubblicato il: 2021-09-20
Dal sito:
Patto in Cucina
ll ruolo degli acidi grassi nei tumori ematologici Quali sono i principali meccanismi che vengono influenzati dall’azione degli acidi grassi nei tumori del sangue? di SILVIA GIANNATTASIO Una nuova pubblicazione della Scuola di Specializzazione in Scienze dell’Alimentazione dell’Università Tor Vergata di Roma, direatat dalla Prof.ssa Laura Di Renzo, ha...
Scopri di più
Pubblicato il: 2021-08-10
Dal sito:
Patto in Cucina
Integrazione di Omega-3 contro l’invecchiamento cellulare e il rischio di depressione Pubblicati i risultati di un nuovo studio randomizzato e controllato in adulti di mezza età di Giulia Bigioni Il consumo di acidi grassi Omega-3 può diminuire l’invecchiamento e la mortalità precoce. Gli Omega-3, tra cui l’EPA (acido eicosapentaenoico) e...
Scopri di più
Pubblicato il: 2021-08-02
Dal sito:
Patto in Cucina
Il gene obeso Dalla genetica una speranza per contrastare la tendenza a prendere peso Di Giulia Bigioni Sappiamo per esperienza quanto impegno richieda il mantenere un peso forma invidiabile; l’esercizio fisico in primis e un attento controllo dietetico sono le armi che comunemente utilizziamo per affrontare questo nemico comune nelle...
Scopri di più
Pubblicato il: 2021-07-16
Dal sito:
Patto in Cucina
Diabete mellito gestazionale: che ruolo ha la qualità dei carboidrati nella dieta? Il diabete mellito gestazionale colpisce tra il secondo ed il terzo trimestre di gestazione e può portare a seri problemi a madre e feto. E’ fondamentale quindi gestire in maniera corretta l’apporto nutrizionale di carboidrati, scegliendo quelli...
Scopri di più
Pubblicato il: 2020-12-03
Dal sito:
Patto in Cucina
L’importanza dell’approfondimento: Il caso della chetosi e la funzionalità renale. La dieta chetogenica ha tra le sue controindicazioni una ridotta funzionalità renale la cui valutazione però può essere inficiata dalla condizione stessa di obesità. Di Marco Marchetti Obesità e sovrappeso sono ormai, come tristemente noto, una vera e propria pandemia. Una delle armi più efficaci utilizzate per...
Scopri di più
Pubblicato il: 2020-07-27
Dal sito:
Patto in Cucina
Lo stato di ansia L’ansia è una delle principali condizioni in grado di influenzare la vita di chi ne è affetto. Uno studio dell’Università di Tor Vergata ne indaga possibili cause prospettando ipotetiche soluzioni. Di Marco Marchetti L’ansia viene comunemente definita come uno stato psichico caratterizzato da una condizione...
Scopri di più
Pubblicato il: 2020-07-13
Dal sito:
Patto in Cucina
Il BMI, il peso e la percentuale di massa grassa L’indice di massa corporea valuta statura e peso, ma è il grasso e non il peso, il vero obiettivo di una dietoterapia corretta. Oggi è possibile determinalo in modo semplice e corretto. Di Marco Marchetti Quanto dovrei pesare?...
Scopri di più
Pubblicato il: 2020-07-06
Dal sito:
Patto in Cucina
L’equazione per la predizione della massa grassa nei bambini Un’accurata valutazione della composizione corporea nei bambini per discernere l’effetto dei trattamenti nutrizionali o farmaceutici in diverse condizioni. di GIULIA BIGIONI L’indice di massa corporea (BMI) è quello più comunemente usato per misurare lo stato nutrizionale, sia nella ricerca...
Scopri di più
Pubblicato il: 2020-07-06
Dal sito:
Patto in Cucina
L’epidemia da COVID-19 ha cambiato le abitudini alimentari e il lifestyle degli Italiani. Presentati gli interessantissimi risultati preliminari del Progetto di ricerca “Eating Habits and Lifestyle Changes in COVID19 lockdown” di ALDA ATTINA’, CLAUDIA LEGGERI, GIULIA CINELLI, GIOVANNA CAPARELLO Ad inizio Aprile 2020, è stato avviato il Progetto di...
Scopri di più
Pubblicato il: 2020-05-02
Dal sito:
Patto in Cucina
Tecnologia e Alimenti Gli alimenti ultra processati sono una probabile causa di rischio per il diabete di tipo 2 Di Giulia Bigioni Lo sviluppo tecnologico, caratteristico della nostra epoca, se da una parte ci fornisce gli strumenti per soddisfare e affrontare tutte le necessità della vita quotidiana dall’altra ci...
Scopri di più
Pubblicato il: 2019-12-24
Dal sito:
Patto in Cucina
Le scienze -omiche per la prevenzione delle malattie croniche Prevenzione della malattia cronica nel 21 ° secolo: questo lo slogan mondiale per l’eliminazione delle principali cause prevenibili di disabilità e morte di GIULIA BIGIONI Sebbene gli aumenti intermittenti degli stati di infiammazione siano fondamentali per la sopravvivenza, per la...
Scopri di più
Pubblicato il: 2019-12-13
Dal sito:
Patto in Cucina
Dolce ma non troppo Sostituire lo zucchero con gli edulcoranti sintetici o naturali non aiuta il controllo del peso corporeo di GIULIA BIGIONI Parlare di zuccheri e dolcificanti adesso che si sono da poco concluse le abbuffate di fine anno sembrerebbe quasi fuori luogo ma le ricerche scientifiche in...
Scopri di più
Pubblicato il: 2019-09-07
Dal sito:
Patto in Cucina
Batteri nell’Obesità L’Akkermansia muciniphila un nuovo alleato nel trattamento dell’obesità e della sindrome metabolica di GIULIA BIGIONI Sul microbiota intestinale le novità dal mondo scientifico si susseguono oramai a ritmo frenetico e non passa giorno che leggiamo delle nuove scoperte sullo sterminato mondo dei batteri nostri commensali. Abbiamo consolidato...
Scopri di più
Pubblicato il: 2019-07-15
Dal sito:
Patto in Cucina
E319, un additivo oscuro comune additivo alimentare potrebbe essere responsabile di una riduzione delle difese immunitarie di GIULIA BIGIONI Gli additivi alimentari, sostanze apparentemente innocue, possono al contrario presentare una parte oscura, che nel tempo ci consegnerà il conto da pagare, in termini di salute ed effetti collaterali. Gli...
Scopri di più
Pubblicato il: 2019-04-15
Dal sito:
Patto in Cucina
Al via la ricerca italiana sul lipedema Il lipedema è una patologia rara del tessuto adiposo, sottodiagnosticata o maldiagnosticata come obesità o linfedema. di GEMMA LOU DE SANTIS Il lipedema è una malattia cronica del tessuto adiposo sottocutaneo che colpisce prevalentemente le donne, infatti gli uomini affetti sono stati riportati...
Scopri di più
Pubblicato il: 2019-03-11
Dal sito:
Patto in Cucina
La genetica della magrezza Uno studio dell’Università di Cambridge tenta di caratterizzare la magrezza dal punto di vista genetico. Di Giulia Bigioni Sembrerebbe, ad una prima lettura, quasi di leggere una condanna per chi quotidianamente lotta con la bilancia, tuttavia ad uno sguardo più attento emerge la reale portata...
Scopri di più
Pubblicato il: 2019-02-25
Dal sito:
Patto in Cucina
La dieta universale La prestigiosa rivista scientifica Lancet identifica il regime alimentare che salverà il mondo. La Fondazione Eat, della coppia di miliardari norvegesi Petter e Gunhild Stordalen, ha commissionato un importante studio alla Commissione Eat-Lancet, costituita da autori considerati tra i massimi esperti di nutrizione e sostenibilità (dal...
Scopri di più
Pubblicato il: 2019-02-18
Dal sito:
Patto in Cucina
Il verde che non c’è Malattie del sistema respiratorio e fastidi oculari sono più frequenti negli ambienti altamente urbanizzati. Di Giulia Bigioni Sembrerebbe un’osservazione banale ma è stato dimostrato in modo scientifico che il vivere in ambienti fortemente cementificati favorisce i disturbi al sistema respiratorio e i fastidi oculari...
Scopri di più
Pubblicato il: 2019-01-24
Dal sito:
Patto in Cucina
Dolce, ma non troppo. Zucchero e dolcificanti artificiali sono responsabili di un vero e proprio avvelenamento del nostro organismo. di GIULIA BIGIONI Se vogliamo veramente sperare in una serena terza età dobbiamo cambiare le nostre “dolci” abitudini, e rinunciare o almeno limitare il più possibile il consumo di zucchero raffinato....
Scopri di più
Pubblicato il: 2019-01-07
Dal sito:
Patto in Cucina
“Benessere” è la parola d’ordine per il 2019 In attesa della ripresa economica, il nuovo anno trova nel buon cibo la propria centralità, con una maggiore spesa in alimenti bio e salutistici di SILVIA BASSI Come da tradizione a ogni inizio anno predomina l’intenzione di cambiamento della propria vita, ripromettendosi...
Scopri di più
Pubblicato il: 2019-01-07
Dal sito:
Patto in Cucina
L’Asina d’oro Gli integratori del latte materno a base di latte d’asina sembrerebbero i migliori nell’alimentazione dei nati prematuri Di Giulia Bigioni Può ancora capitare, viaggiando nell’entroterra di diverse regioni italiane, di incontrare uno o più asini pascolare nei prati o insieme magari ad un contadino impegnati come mezzo...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-12-03
Dal sito:
Patto in Cucina
L’extravergine d’oliva protegge l’intestino dai tumori Secondo una ricerca dell’Università di Bari,l’olio italiano aiuta a prevenire le malattie dell’apparato digerente, grazie a un acido che regola la proliferazione di cellule malefiche di SILVIA BASSI Mentre è ancora in corso la campagna olearia 2018/2019, che prevede un calo della produzione...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-11-15
Dal sito:
Patto in Cucina
La giusta misura I valori del BMI non devono essere troppo alti o troppo bassi, pena una possibile influenza negativa sull’aspettativa di vita. Di Giulia Bigioni L’indice di massa coproporea (BMI o Body Mass Index), il parametro che tiene conto del rapporto tra massa corporea e statura, indicatore dello...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-11-12
Dal sito:
Patto in Cucina
Pasta italiana ovunque e sempre Gli spaghetti sono il formato più conosciuto al mondo. Il successo planetario del “made in Italy” è dovuto alsalutare piacere gastronomico, che non ha eguali di SILVIA BASSI Si è celebrato lo scorso 25 ottobreil World Pasta daycon Dubai, negli Emirati Arabi, capitale mondiale...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-10-29
Dal sito:
Patto in Cucina
Più sicurezza alimentare, grazie ai Nas Sono all’ordine del giorno i controlli presso le attività commerciali per verificare condizioni igienico-sanitarie e corretta preparazione di cibi e bevande, visto che le frodi sono in costante aumento di SILVIA BASSI Le cronache dei giornali riferiscono spesso di sequestri di cibi e...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-10-18
Dal sito:
Patto in Cucina
La pasta: il cibo della memoria Il tradizionale piatto è il simbolo degli affetti delle famiglie, a cominciare dall’infanzia. A seguire si piazza il sugo di pomodoro e il ragù di SILVIA BASSI Il primo cibo che 9 italiani su 10 ricordano da quando erano nell’età dell’infanzia è...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-10-16
Dal sito:
Patto in Cucina
I benefici della Dieta Mediterranea nelle patologie epatiche La Dieta Mediterranea è un integratore naturale multi-ingrediente essenziale per migliorare la steatosi epatica, i parametri biochimici e antropometrici di GIULIA BIGIONI La steatosi epatica non alcolica (NAFLD) è la malattia epatica più comune in tutto il mondo. La massa...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-10-08
Dal sito:
Patto in Cucina
L’olfatto è un indicatore per la diagnosi precoce di Alzheimer Scoperto nel Nucleo Olfattivo Anteriore del cervello il meccanismo neurobiologico del legame tra odori e ricordi di GIULIA BIGIONI Esiste una stretta relazione tra gli odori e i nostri ricordi. L’olfatto è considerato il senso più evolutivamente antico, come evidenziato...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-10-01
Dal sito:
Patto in Cucina
La forma della salute Il fenotipo, detto a “mela” o a “pera” è una rappresentazione del diverso indice di rischio cardiovascolare. Di Giulia Bigioni Meglio la mela o la pera, non è più una questione circa le migliori caratteristiche nutrizionali di questi due amati frutti o semplicemente sul gusto...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-09-29
Dal sito:
Patto in Cucina
Con la vendemmia arrivano buone notizie per l’ecologia microbica Uva e polifenoli del vino rosso possono modulare le specie microbiche che colonizzano il nostro intestino di GIULIA BIGIONI Vi è un numero crescente di prove che dimostrano il ruolo del microbiota intestinale nella salute umana generale. Le specie...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-09-17
Dal sito:
Patto in Cucina
Con l’olio extravergine cuore più protetto La proteina “ApoA-IV” contenuta nell’olio evita emorragie che possono portare anche all’infarto o all’ictus. Lo rileva una ricerca della rivista “Nature Communications” di SILVIA BASSI Da sempre l’olio extravergine di oliva è un alimento fondamentale e irrinunciabile della Dieta Mediterranea ed è costituito...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-09-10
Dal sito:
Patto in Cucina
Il microbiota nasale influenza olfatto e apnee notturne Esiste una forte correlazione tra lo stato di salute del microbiota nasale e il tono immunologico dell’ospite. di GIULIA BIGIONI Uno studio pubblicato lo scorso febbraio su Scientific Reports ha dimostrato che la composizione del microbioma nasale modifica le nostra capacità olfattive,...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-09-06
Dal sito:
Patto in Cucina
Grani antichi e super bontà della pasta Grazie alla riscoperta di frumenti di una volta, diminuisce l’importazione di grano duro dal Canada che lo coltiva con ampio uso di glisofato, proibito in Italia di GIULIA BIGIONI E’ boom in Italia per la coltivazione di grani antichi, come il...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-08-30
Dal sito:
Patto in Cucina
Intervento sul lifestyle: focus sui cambiamenti antropometrici. L’educazione alimentare, un aiuto per combattere sovrappeso e obesità nelle donne sedentarie. di ALDA ATTINA’ L’aumento della patologia dell’obesità è documentato dalla letteratura scientifica e dalle analisi statistiche demografiche. Secondo l’Organizzazione mondiale della sanità (OMS), il numero di persone obese nel mondo è...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-08-27
Dal sito:
Patto in Cucina
Videogiochi in aiuto per combattere l’obesità infantile I videogiochi che prevedono movimento sono un valido strumento per incrementare l’attività fisica in bambini sovrappeso/obesi di Giulia Cinelli I bambini e gli adolescenti passano molto del loro tempo libero con smartphone, tablets e videogiochi. Molto spesso queste abitudini fanno sì che...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-08-20
Dal sito:
Patto in Cucina
Un pizzico di sale e tanto buon senso Fino al 18 marzo è in corso la Settimana mondiale per un minor consumo del sodio. Il 90% della popolazione ne abusa con rischi sulla salute di SILVIA BASSI Iniziata lo scorso 12 marzo è in programma fino al 18 corrente mese...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-08-15
Dal sito:
Patto in Cucina
Consumare pesce favorisce l’attività sessuale Secondo uno studio americano una dieta ricca di pesce può favorisce il concepimento e la gravidanza di GIULIA BIGIONI Il consumo di pesce è da sempre riconosciuto come sinonimo di salute e benessere per le molteplici qualità nutrizionali di questa fonte alimentare, non ultima...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-08-01
Dal sito:
Patto in Cucina
Probiotici e Autismo Alcuni probiotici possono essere utili nel trattamento dei sintomi dell’Autismo di Giulia Bigioni Non è argomento facile da trattare considerando le molte implicazioni di diversa natura che ne sono alla base, ma l’autismo proprio per le intrinseche difficoltà di comprenderne l’origine è sempre di più al...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-08-01
Dal sito:
Patto in Cucina
Il tempo della mela Il microbiota intestinale è l’attore principale del metabolismo dei polifenoli di GIULIA BIGIONI Accanto ai concetti di nutrigenetica e nutrigenomica che spesso abbiamo avuto modo di sentire dai ricercatori, oggi ne possiamo annoverare di nuovi, come il caso della nutricinetica. Una branca della scienza che...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-06-25
Dal sito:
Patto in Cucina
Occhio ai farmaci se siamo depressi La depressione è un possibile effetto indesiderato in molti farmaci di uso comune di GIULIA BIGIONI Definita il male del secolo, la depressione è anche conosciuta come la malattia del tono dell’umore, una malattia cosiddetta multifattoriale che annovera tra le sue cause...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-06-21
Dal sito:
Patto in Cucina
Il pesce una passione tutta italiana Secondo una ricerca del “Marine Stewardship Council” gli italiani sono i maggiori consumatori al mondo di prodotti ittici freschi di GIULIA BIGIONI L’Italia, insieme al Sudafrica, detiene il primato mondiale del maggior consumo di pesce fresco. La percentuale raggiunge il 95% dei consumatori secondo...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-06-18
Dal sito:
Patto in Cucina
L’esposizione alla luce durante il sonno può aumentare la resistenza all’insulina Gestire l’esposizione alla luce è fondamentale per un ambiente di sonno salutare e per migliorare il metabolismo di GIULIA BIGIONI Secondo i risultati di un nuovo studio, presentati al trentaduesimo Convegno annuale dell’Associated Professional Sleep Societies LLC (APSS),...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-06-14
Dal sito:
Patto in Cucina
L’immunoterapia del futuro La terapia di trasferimento adottivo di cellule T usa i linfociti del paziente per la cura dei tumori. di GIULIA BIGIONI Trasferimento adottivo di linfociti T antitumorali: questo è il nome di un approccio terapeutico che sta emergendo sempre di più come un rimedio estremamente efficace...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-06-11
Dal sito:
Patto in Cucina
“Cerealia” nell’Anno del cibo italiano Il festival è in programma a Roma e in altre regioni d’Italia per conoscere sempre di più il valore nutrizionale dei cerali che fin dall’antichità sono stati alla base delle diete di tutti i popoli di GIULIA BIGIONI I cereali, da sempre prodotti base...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-06-07
Dal sito:
Patto in Cucina
Il gelato artigianale un’estasi per la gola Con l’arrivo dell’estate, aumenta il consumo del gelato artigianale con le sue mille combinazioni che portano freschezza e dolcezza. Partita la campagna “Operazione trasparenza” di SILVIA BASSI Estate e gelato sono una combinazione perfetta e inscindibile, grazie alle molteplici combinazioni di gusti e...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-06-04
Dal sito:
Patto in Cucina
Lo psicobiotico: quando un “semplice probiotico” elimina l’ansia ed aiuta a dimagrire. Dimagrire migliorando il proprio umore. Uno studio dell’università di Roma Tor Vergata conia il termine psicobiotico. Di Marco Marchetti Dimagrire è uno dei verbi più coniugati in questo periodo primaverile. Moltissime sono le diete e moltissimi...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-05-28
Dal sito:
Patto in Cucina
Dormire per dimagrire Le giuste ore di sonno possono essere un valido alleato alla restrizione calorica di GIULIA BIGIONI Non vuole certo essere un invito alla pigrizia e sicuramente ne sarebbe contento Oblomov, noto personaggio del romanzo di Goncarov, ma sembrerebbe che la giusta dose di sonno possa contribuire...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-05-10
Dal sito:
Patto in Cucina
A scuola di olio extravergine di oliva Secondo un’indagine dell’Ismea l’88% degli italiani consuma olio evo, il 7% il bio e solo 2% il Dop e l’Igp. L’Italia è il secondo produttore al mondo dopo la Spagna di SILVIA BASSI Su nessuna tavola italiana manca una bottiglia di olio extravergine...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-05-10
Dal sito:
Patto in Cucina
Il buonumore vien mangiando frutta e verdura Secondo una ricerca neozelandese grazie ai micronutrienti naturali di kiwi, banane, pompelmi, agrumi e carote si riducono i sintomi depressivi di SILVIA BASSI Un toccasana contro depressione, insoddisfazioni della vita, spossatezza e stati emotivi negativi è mangiare frutta e verdura, al naturale...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-05-03
Dal sito:
Patto in Cucina
L’influenza della dieta sulla risposta del sistema immunitario contro il cancro La nutrizione può influenzare la crescita dei tumori attraverso effetti sistemici o locali all’interno del microambiente tumorale di GIULIA BIGIONI Con l’introduzione dell’immunoterapia come modalità riconosciuta di prima e seconda linea, assistiamo oggi a un cambiamento di paradigma nel...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-05-03
Dal sito:
Patto in Cucina
Uno sguardo nel guscio Noci, mandorle e nocciole prevengono diverse patologie a carico del sistema cardiocircolatorio di GIULIA BIGIONI La frutta in guscio, spesso ritenuta un alimento di importanza secondaria, se non addirittura considerata eccessivamente calorica e poco adatta ad un regime alimentare salutare, è al contrario un...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-04-30
Dal sito:
Patto in Cucina
I piselli per la regolazione della glicemia e dell’appetito Il ritorno a cose semplici e genuine sta riportando i legumi sempre più frequentemente sulle nostre tavole. di GIULIA BIGIONI Nel corso dei secoli i legumi, della famiglia delle Fabaceae, hanno alternato la loro fortuna sulle nostre tavole, in funzione...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-04-16
Dal sito:
Patto in Cucina
Etichetta “nutrizionale” anche per il vino I produttori europei delle bevande alcoliche dovranno indicare su ogni singola confezione calorie e ingredienti, sull’esempio del comparto alimentare di SILVIA BASSI Anche per il vino e le altre bevande alcooliche si avvicina l’ora di apporre sulle confezioni un’etichetta nutrizionale, come già avviene,...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-04-16
Dal sito:
Patto in Cucina
L’alimentazione sana non è per tutti I bambini più poveri hanno il doppio di probabilità di essere obesi rispetto ai coetanei più ricchi di SILVIA BASSI Una salutare dieta equilibrata non è alla portata di tutti, altrimenti non si spiegherebbero gli allarmanti dati lanciati recentemente dall’Organizzazione Mondiale della Sanità, secondo...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-04-12
Dal sito:
Patto in Cucina
Tre settimane per rinascere Anche il digiuno, strumento di purificazione presente in tutti i popoli e in tutte le religioni, può contribuire ad una più sana longevità come sostenuto nel nuovo libro di Franco Berrino, Daniel Lumera e David Mariani Di SILVIA BASSI Il noto proverbio “mens sana in corpore...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-04-05
Dal sito:
Patto in Cucina
La dolce Pasqua: colomba, uovo, pastiera Forni, pasticcerie e cioccolaterie d’autore e industriali sono in piena azione per sfornare, come da tradizione, primaverili proposte golose per decine di milioni di euro di SILVIA BASSI La colomba e l’uovo di cioccolato sono un sinonimo della Pasqua e che contraddistinguono la...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-03-29
Dal sito:
Patto in Cucina
Alte dosi di Vitamina D hanno effetti infiammatori L’eccesso di vitamina D può essere causa o peggiorare una colite preesistente alterando il microbiota intestinale di GIULIA BIGIONI Il microbiota intestinale, l’insieme delle migliaia dei nostri microscopici commensali, è sempre più oggetto di approfondimenti e studi scientifici motivati dal fatto...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-03-24
Dal sito:
Patto in Cucina
Il menù dei centenari: vegetali e poche proteine Il segreto di lunga vita, secondo l’Associazione italiana Gastroenterologi, sta nei pasti frugali con molte verdure condite con abbondante olio d’oliva e un bicchiere di vino rosso di SILVIA BASSI Alimentazione e longevità è il tema su cui si incentra il convegno...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-03-22
Dal sito:
Patto in Cucina
I rischi della supplementazione alimentare Cosa si nasconde dietro gli integratori a base delle proteine del siero del latte di GIULIA BIGIONI Il latte, alimento di origine animale, è alla base del regime alimentare di popolazioni non solo del bacino mediterraneo ma più in generale di tutte quelle...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-03-19
Dal sito:
Patto in Cucina
Il pomodoro un toccasana contro l’ipertensione Il prezioso ortaggio è un concentrato di molecole bioattive, di vitamine e di potassio utili sia per una buona funzionalità dei muscoli che per il sistema immunitario di SILVIA BASSI Il pomodoro, o la più popolare “pummarola”, è uno dei prodotti simboli del “made...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-03-12
Dal sito:
Patto in Cucina
Il succo di melograno e la risposta glicemica Il succo di melograno, a differenza di un suo estratto, riduce la risposta glicemica postprandiale di GIULIA CINELLI Esistono differenti studi d’intervento sull’uomo sull’effetto del succo di melograno sui marcatori della salute, come la pressione diastolica o sistolica ed i livelli...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-02-26
Dal sito:
Patto in Cucina
Igiene nel frigorifero e sicurezza alimentare La conservazione dei cibi deve rispettare regole basilari, come aria pulita, freddo sufficiente, pareti e ripiani puliti sia per eliminare i batteri che lo spreco di alimenti scaduti o maleodoranti di SILVIA BASSI L’Efsa, l’autorità europea per la sicurezza alimentare, in un recente...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-02-22
Dal sito:
Patto in Cucina
Malattie di origine alimentare e scarsa igiene in cucina Secondo un rapporto EFSA (l’autorità europea per la sicurezza alimentare) alcune patologie sono provocate da una insufficiente salubrità domestica nella preparazione e conservazione dei cibi di SILVIA BASSI Incucina ci si ammala molto, tra intossicazioni, infiammazioni, allergie della pelle, disturbi digestivi...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-02-19
Dal sito:
Patto in Cucina
Il “pasticcio” sull’origine del grano nell’etichetta Dal 17 febbraio è obbligatorio indicare sulle confezioni di pasta l’origine del frumento, ma da maggio 2018 un nuovo regolamento comunitario sostituirà la normativa italiana di SILVIA BASSI Entra in vigore sabato prossimo 17 febbraio il decreto legge del 26 luglio 2017 che...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-02-15
Dal sito:
Patto in Cucina
Insieme a tavola Chi può dirci come, cosa e quanto portare a tavola per mantenerci a lungo in salute di Alfredo Tesio Una volta mangiare e stare insieme a tavola era uno dei più grandi piaceri concessi all’umanità. Nella convivialità ci si impara a conoscere, le discussioni si ammorbidiscono,...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-02-12
Dal sito:
Patto in Cucina
Prodotti da forno, frittura e griglia a rischio acrilamide Il nuovo Regolamento (Ue) europeo 2017/2158 limita il contenuto di acrilamide nei prodotti alimentari trasformati. di GIULIA BIGIONI L’acrilamide sostanza, la cui pericolosità è oramai nota e ampiamente documentata, non sembra essere un contaminante esclusivo delle tanto amate patitine fritte, ma...
Scopri di più
Pubblicato il: 2018-02-10
Dal sito:
Patto in Cucina
Fondo del finanziamento e dettagli del progetto
FONDO DEL PROGETTO
Traiettoria 5 “Nutraceutica, nutrigenomica e alimenti funzionali”. – Linea di azione 5.1 “Creazione di un programma di azione per la lotta alla malnutrizione in tutte le sue forme e per la diffusione dei principi della dieta mediterranea” – Piano Sviluppo e Coesione Salute. Ministero della Salute;
DENOMINAZIONE E CODICE PROGETTO
MOdello di prOgettazione della rete dei sistemi di sicurezza alimentare, qualità nutrizionale e nutrigenomica della Dieta Mediterranea per la difesa della salute in Italia: applicazione del processo Nutrient Analysis of Critical Control Point” – MOOD. Codice locale progetto T5-AN-08.